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2019-06-17 19:57 来源:宜宾新闻网

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潮流美食和传统美食 一起发现一起品味

2019-06-17 08:15 作者:钟尚蕾 来源:青岛早报
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百度 在缅甸恰宓禅修中心修学多年,有着丰富禅修经验的智严法师从许多细微处教导学员如何培养觉知,如何在觉知中生活。

一缕粽叶,一把艾草,时值六月,端午节清香的滋味随着一颗颗粽子,打开了人们的味蕾。南方的咸粽,北方的甜粽,单说粽子就能陈列十余种;还有五毒饼、酿菜、煎堆等,端午节已经不只是传统节日,更是人们对潮流美食和传统美食的发现和热爱。 

文化 

粽子花样多传统吃不完 

节日里少不了与家人团聚。粽子是饭桌上不能或缺的主角。在诸多品种的粽子里,辈份最大资格最老的,当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子要比糯米的更黏糯。夹一颗红枣,混合黄米微甜的口感,咽下去之后舌根还有淡淡的回甘。“吃黄米粽子时,很多食客根据自己的习惯,佐以白糖,增加甜味,久而久之,北方粽子逐渐演变成了美食甜点,成为诸多粽子中的代表。”青岛合乐嘉面食工坊面点师陈云告诉记者。 

在岛城,也有很多家庭喜欢包南方粽子,比如苏州粽更像个“宝盒”,呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种。陈云说,如猪油夹沙粽子,得用质量好的红小豆,煮熟后去皮滤沙,再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅,裹扎时馅里还夹有一块肥肉,煮熟后晶亮甜美,油润软糯。 

端午节除了吃粽子,很多传统美食也在不断演化,如五毒饼、糯米团、绿豆饼等,还有的家庭有吃薄饼习俗。一张张形似圆月,薄如绢帛的半透明饼,用绿豆芽、韭菜、肉丝、蛋丝、香菇等作馅,卷成圆筒状,一口咬去,口感丰富,据说薄饼是“五毒线”演化而来,五种食材搭配到一起,有避虫驱害的含义。 

潮流 

水果缤纷上市享河鲜正当时 

六月的天气虽然温度不高,但有时也潮湿闷热,来点水果清热降火,给身体排除暑气。当下水果市场缤纷多彩,各种水灵灵的新鲜水果诱人。饱满的葡萄,甜美的西瓜,还有香瓜、樱珠、山杏……买上几样喜欢的水果切成小块装碗与酸奶、西米混合,既解暑又解渴。 

热情的夏天,自然少不了小龙虾和烧烤的陪伴。当下的海鲜市场,除了小龙虾还有各种河鲜也很丰富。小河虾、田螺、针螺、小河蟹等活蹦乱跳。青岛海林山庄行政主厨韩冰告诉记者:“喜欢小龙虾的食客,买上几斤新鲜的小龙虾,回家开背,取虾线,用葱姜蒜和郫县豆瓣酱爆锅,把小龙虾倒进去,加一罐啤酒,调好味,味道鲜美,吃起来更过瘾。”此外,韩冰还介绍,蒜蓉油爆河虾、酱爆田螺、醉蟹等也是不可错过的消夏美食。 

养生 

红豆祛湿养身凉茶清热解暑 

端午期间湿热,尤其是靠海更容易加重身体湿气。青岛海慈医院保健科主任医师魏凌博介绍:“夏季养生,吃粽子和饮雄黄酒能健脾、开胃、解毒,更重要的还需喝点红豆粥来利水祛湿。”红豆可消水肿,帮助身体促进水分循环。 

夏天气候偏热多湿,凉茶是不错的养生饮品。选择喜欢的水果切好,最好是西柚、橙子、蓝莓等VC含量较高的,搭配金银花、菊花、罗汉果等祛火药材,一起煮水放凉,既祛火清热,又补充维生素。 

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